Lax í mangó
- 4 góðir laxbitar (bleikjuflök eru líka frábær)
- 150 gr mango chutney
- 1 sæt kartafla
- ½ laukur
- ½ rauðlaukur
- paprika
Smyrjið ofnfast fat með ólífuolíu, setjið laxinn á fatið og smyrjið með mango chutney. Skerið sætar kartöflur, papriku og laukinn í litla bita og brúnið í á pönnu. Setjið grænmetið í eldfasta mótið. Hitið í ofni við 160° í um 15 – 20 mín.
Borið fram með fersku grænmeti. Gott er að setja sítrónu og muldar hnetur á laxinn.